Freidor de los clásicos en la calle Real
El pescado frito del freidor Virgen del Carmen. Foto: Cosasdecome
Nombre del establecimiento: Freiduría Virgen del Carmen
Dirección: Calle Real número 144 (ver en el mapa)
Población: San Fernando
Teléfono: 956487502
Horario: Abren todos los días en horario de cenas. Los domingos y festivos también abren al mediodía excepto en julio y agosto
Fecha de apertura: El freidor lo fundaron Antonio Caña Galvan y Mari Carmen Rodriguez Montero en 1993. Ambos siguen al frente del establecimiento.
Descripción: Freidor clásico en el que el pescado se enharina y se frie delante del público. Es muy pequeño. De hecho la gente guarda cola en la calle para comprar. Antonio Cañas frie en una gran perola de aceite alimentado a gas ya que considera que así sale mejor frito. Debe tener razón porque los fieles son muchos. El pescado lo sirven en cartuchos de papel de estraza. De eso se encarga Mari Carmen. Sólo tienen despacho, no hay sitio para comer el pescado, aunque a pocos metros está el bar La Compañía, donde se puede uno sentar a comerlo. Las especialidades son el bienmesabe (cazón en adobo en San Fernando), los chocos, puntillitas y en ocasiones tienen también hueva de merluza o caballas en adobo, además de pescadilla otro de los clásicos de los freidores. Frien también langostinos, pero enteros, con piel y cabezas. Antonio señala que siempre emplean pescado fresco para freir y de ahí que las especialidades puedan cambiar.
Recomendamos: el bienmesabe, los chocos fritos.
Más información sobre este establecimiento, aquí
Ficha actualizada a 2 de junio de 2013
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Antonio Caña y Mari Carmen Rodríguez en su establecimiento. El público haciendo cola para comprar el pesacado y la lista de especialidades. Fotos: Cosasdecome